酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、碳酸钙、氢氧化钾(potassium hydroxide)

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A. A、α-酸
B. B、β-酸
C. C、硬树脂

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[单选题]麦芽粉碎时以粗粒与细粒之比达到（）以上为佳。

A. 1：2
B. 1：2.5
C. 1：3
D. 1：4

[单选题]在糖化过程中，麦芽的蛋白质（）分解。

A. 正在
B. 停止
C. 继续
D. 不确定

[单选题]CO2纯度测定可采用（）。

A. 氢氧化钾
B. 盐酸
C. 碳酸钙

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