关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、有机溶剂(organic solvent)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、包装材料(packaging material)、变形杆菌(proteus)、肌球蛋白(myosin)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[单选题]关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是（）

A. 蛋白质含量高
B. 蛋白质中蛋氨酸含量较多
C. 富含不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
D. 磷脂含量较多
E. 碳水化合物在体内较难消化

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]真菌产毒条件包括（）

A. 温度
B. 湿度
C. 通风
D. 基质培养基
E. 以上都是

[单选题]食品中多环芳烃的主要来源是（）

A. 煤、碳烘烤的食物
B. 过高温度烹调的食物
C. 受机油和包装材料污染的食物
D. 以上皆是
E. 以上皆否

[单选题]蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）

A. 大麦
B. 高粱
C. 木薯
D. 糯米
E. 玉米

[单选题]对酸最敏感的细菌是（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌^(proteus)
C. 副溶血弧菌
D. 葡萄球菌
E. 蜡样芽孢杆菌

[单选题]对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

A. 溶于脂肪及多数有机溶剂
B. 一般烹调温度不易被破坏
C. 脂肪氧化变质时易被破坏
D. 在空气和日光下易被氧化
E. 在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

[单选题]测尿维生素B1含量时，常测肌酐含量是因为（）

A. 尿肌酐的含量较为稳定，不受尿量多少的影响
B. 尿中维生素B1排出量与肌酐排出量呈正比
C. 肌酐排出量与热能有关，从而与维生素B1有关
D. 肌酐的测定方法简便
E. 因故未收到全尿

[单选题]谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]对肉类蛋白不正确叙述为（）

A. 含量10%~20%
B. 生物学价值高
C. 含人体各种必需氨基酸
D. 构成模式与合成人体蛋白模式相近
E. 肌球蛋白^(myosin)主要是胶原和弹性蛋白

[单选题]传统巴氏（LTLT）消毒法（）

A. 63℃C30分
B. 63℃30秒
C. 72~95℃10~30秒
D. 72~95℃10~30分
E. 140~150℃几秒

本文链接：https://www.51bdks.net/show/k6exo8.html