烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。

【名词&注释】

调味品(condiment)、长时间(long time)、实际上(actually)、短时间(short time)、安全法(security law)、许可证。、要注意(should be noticed)

[判断题]烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。

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学习资料：

[单选题]关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是（）。

A. A、热菜调味品成本多采用这种方法
B. B、指的是单件产品的调味品成本
C. C、需要逐一核算各类调味品
D. D、实际上就是平均成本

[单选题]醉的种类根据生熟不同有（），根据色泽有白醉和红醉之分。

A. A、冷醉和热醉
B. B、生醉和熟醉
C. C、断生和熟醉
D. D、断熟和生醉

[单选题]鲜活龙虾可作（）的饲养，但配置海水时要注意^{(should be noticed)}水质清澈无杂质，并保持一定的温度。

A. A、长时间
B. B、短时间
C. C、较长时间
D. D、很长时间

[单选题]畜类的胃又称为（）

A. 门腔
B. 腰子
C. 肚子
D. 口条

[单选题]《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当（）取得许可证。

A. 依次
B. 依靠
C. 依据
D. 依法

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