利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。

【名词&注释】

多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、精神紧张(psychentonia)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、消化吸收(digestion and absorption)、鸡蛋清(egg white)、主要成分(main components)、基础代谢率(basal metabolic rate)、鲜牛奶(fresh milk)、罐头食品、蛋白质摄入量(protein intake)

[单选题]利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。

A. A、降低脂肪占膳食比例
B. B、降低构成体重主要成分的蛋白质摄入量^{(protein intake)}
C. C、降低膳食纤维
D. D、减少喝水量

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[单选题]食品的细菌污染中哪种说法正确（）

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品
B. 微球菌属在蛋品中常见
C. 芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D. 乳杆菌属多乳品中多见
E. 以上都包括

[多选题]下列关于基础代谢的描述，正确的是()

A. 男性的基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高于女性5%～10%
B. 瘦体重大者，肌肉发达者，基础代谢率^{(basal metabolic rate)}高
C. 成年后，随年龄增长，基础代谢率^{(basal metabolic rate)}不断下降
D. 精神紧张时基础代谢率^{(basal metabolic rate)}升高
E. 禁食、饥饿时基础代谢率^{(basal metabolic rate)}降低

[单选题]鲜牛奶^{(fresh milk)}中蛋白质平均含量一般为().

A. A、1%
B. B、2%
C. C、3%
D. D、4%
E. E、5%

[多选题]人体维生素D的来源有（）

A. A、肝脏B、晒太阳C、水D、皮肤奶

[多选题]GI高表示（）

A. A、碳水化合物消化吸收快B、碳水化合物消化吸收慢C、血糖升高幅度大D、血糖升高幅度小

[单选题]一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓、头发改变、表情冷漠、虚弱无力等体征、常伴有突发性感染，则很有可能为（）。

A. A、蛋白质一能量营养不良
B. B、贫血
C. C、维生素A缺乏
D. D、钙缺乏症

[单选题]以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）

A. A、牛奶
B. B、鸡蛋清
C. C、馒头
D. D、蛋黄

[单选题]膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例大约为（）

A. A、1：1：1
B. B、1：2：1
C. C、1：1：2
D. D、2：1：1

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