糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶

【名词&注释】

蛋白质(protein)、可溶性氮(soluble nitrogen)

[填空题]糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。

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[单选题]为降低双乙酰含量，适当延长后发酵前期，保持较高的温度，促进双乙酰（）

A. A.氧化B.分解C.还原D.反应

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