【名词&注释】
氨基酸(amino acid)、纤维素(cellulose)、苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation)、发酵副产物
[填空题]甘油源于()。
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学习资料:
[单选题]下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是()
A. 温度
B. pH值
C. 酒精
D. SO2
[单选题]下列属于果蔬中的质地因子的是()。
A. 糖
B. 酸
C. 纤维素
D. 氨基酸
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