食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）

【名词&注释】

消化率(digestibility)、动物性食品(animal food)、缺乏症(deficiency)、深加工(deep processing)、抗氧化营养素(antioxidant nutrients)、密切相关(closely related)、氮损失(nitrogen loss)、经济发达国家(economic developed countries)、亚油酸含量(linoleic acid content)、亚麻酸含量(linolenic acid content)

[单选题]食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）

A. 脂肪酸含量
B. 亚油酸含量^{(linoleic acid content)}
C. 熔点
D. 亚麻酸含量^{(linolenic acid content)}
E. 花生四烯酸含量

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[单选题]必要氮损失^{(nitrogen loss)}不包括（）

A. 粪代谢氮
B. 尿内源氮
C. 皮肤中排出的氮
D. 毛发及其他途径排出的氮
E. 消化的氮

[单选题]每克脂肪在体内氧化可产生（）

A. 16.81kJ
B. 4kcal
C. 16.74kJ
D. 36.7kJ
E. 4.184kcal

[单选题]维生素B2缺乏时，可以出现的缺乏症有（）

A. 毛囊角化
B. 脂溢性皮炎
C. 皮下出血
D. 皮疹
E. 对称性皮炎

[单选题]经济发达国家^{(economic developed countries)}的膳食结构中的显著特点是（）

A. 富含膳食纤维
B. 优质蛋白质较少
C. 以植物性食物为主
D. 摄入饱和脂肪酸较多
E. 维生素A、维生素B和钙的摄入均较少

[多选题]膳食调查的方法有（）。

A. A、称重法
B. B、人均动物性食品消费调查
C. C、食品深加工比值评价法
D. D、查账法
E. E、回顾问询法

[单选题]促进钙吸收的物质（）

A. 乳糖
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 维生素E
E. 硒

[单选题]碳水化合物属于（）

A. 植物化学物
B. 宏量营养素
C. 微量元素
D. 宏量元素
E. 抗氧化营养素

[单选题]存在于谷皮中的纤维占总纤维的（）

A. 1
B. 1/2
C. 1/3
D. 3/4
E. 1/10

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