酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）。

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、葡萄酒(wine)、大肠杆菌(escherichia coli)、酒石酸(tartaric acid)、碳酸钙、重要作用(an important role)、鸡尾酒(cocktail)、未成熟(immature)

[多选题]酱油酿造过程中对风味形成有重要作用^{(an important role)}的微生物有（）。

A. 米曲霉
B. 酱油曲霉
C. 酵母菌
D. 乳酸菌
E. 大肠杆菌

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学习资料：

[单选题]葡萄酒酸度过高的调节方法是（）。

A. 添加柠檬酸
B. 添加未成熟^(immature)的葡萄压榨汁
C. 添加酒石酸
D. 添加碳酸钙

[单选题]通常很少直接饮用，一般用于调制鸡尾酒^(cocktail)的是（）.

A. 金酒
B. 朗姆酒
C. 白兰地
D. 威士忌

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