肉香和鲜味成分是（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、硫化物(sulfide)、山梨醇(sorbitol)、麦芽糖(maltose)、肌苷酸(inosinic acid)、组氨酸(histidine)、天然甜味剂(natural sweeteners)

[单选题]肉香和鲜味成分是（）

A. A、肌苷
B. B、肌苷酸
C. C、组氨酸^(histidine)
D. D、赖氨酸

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[单选题]下列物质属于非糖天然甜味剂^{(natural sweeteners)}的是（）

A. A、山梨醇
B. B、甜蜜素
C. C、苷茶素
D. D、麦芽糖

[单选题]畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属（）

A. A、煮肉香
B. B、烤肉香
C. C、炒肉香
D. D、熏肉香

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