膨松剂能使食品内部（）。

【名词&注释】

质量检验(quality inspection)、抑菌作用(bacteriostasis)、生产条件(production conditions)、食品防腐剂(food preservative)、申请人(applicant)、低表面张力(low surface tension)、复合膨松剂(complex raising agent)、产品销售渠道、防卫肽、革兰氏阳性(gram positive)

[单选题]膨松剂能使食品内部（）。

A. A、形成致密多孔组织；
B. B、降低表面张力；
C. C、形成均匀分散体；
D. D、结构稳定.

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学习资料：

[单选题]防卫肽中，（）对革兰氏阳性^{(gram positive)}和阴性细菌均无抑菌作用。

A. A、α-防卫肽
B. B、ß-防卫肽
C. C、昆虫防卫肽
D. D、植物防卫肽

[单选题]经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂^{(complex raising agent)}的物质是（）。

A. A、亚硫酸钠
B. B、磷酸三钠
C. C、硬脂酸钠
D. D、碳酸氢钠

[单选题]由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重），那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。

A. A、5mg／kg（体重）；
B. B、50mg／kg（体重）；
C. C、100mg／kg（体重）；
D. D、10mg／kg（体重）。

[多选题]许可机关受理申请后，应当组织对申请人是否具备持续生产合格产品的必备生产条件进行审查。审查内容包括（）

A. 申请的资料
B. 生产场所实地核查
C. 产品销售渠道
D. 产品质量检验

[多选题]在食品添加剂生产许可的实地核查可采用（）等方式进行。

A. 查看现场
B. 查看文件和记录
C. 考察有关人员现场操作
D. 企业员工测试

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