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2022乳制品工艺学题库历年考试试题集锦(2M)

来源： 必典考网    发布：2022-05-12     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022乳制品工艺学题库历年考试试题集锦(2M)，更多乳制品工艺学题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [多选题]牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。

A. 二氧化碳
B. 磷酸盐
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 柠檬酸盐


2. [单选题]在乳脂肪球膜中起关键作用的是（）

A. 甘油三酸酯
B. 磷脂
C. 维生素A


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