豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、矿物质(mineral)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、营养缺乏病(deficiency disease)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、糖尿病人(diabetic patients)、新名词(new term)、精白米(polished rice)

[单选题]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A. 苏氨酸
B. 蛋白质
C. 赖氨酸
D. 必需氨基酸
E. 蛋氨酸

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[单选题]下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

A. 芳香物质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 矿物质

[单选题]与精白米^{(polished rice)}比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A. 九五米
B. 八五米
C. 九二米
D. 八一米
E. 糯米

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

A. 棉子糖
B. 植酸
C. 水苏糖
D. 蔗糖
E. 蛋白酶抑制剂^{(protease inhibitor)}

[单选题]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

A. 0.4％
B. 1.0％
C. 1.5％
D. 3.4％
E. 3.9％

[单选题]下列食物中血糖指数最低的是（）。

A. 面粉
B. 荞麦
C. 全麦
D. 玉米
E. 黄豆

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