2022食品科学技术题库脂类题库模拟考试练习题127

1. [单选题]脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族（）羧酸。

A. A、一元
B. B、二元
C. C、三元
D. D、多元

2. [单选题]在动物体内脂肪氧化酶^{(lipoxygenase)}选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。

A. A、亚油酸
B. B、二十碳五烯酸
C. C、二十二碳六烯酸
D. D、花生四烯酸

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