冰淇淋混合料的老化条件是（）。

【名词&注释】

溶解度(solubility)、硅藻土、混合物(mixture)、氧化镁(magnesium oxide)、冰淇淋(ice cream)、碳酸钙、新鲜度(freshness)、碳酸铵(ammonium carbonate)

[单选题]冰淇淋混合料的老化条件是（）。

A. A、2~4℃，6~24h
B. B、0℃，6h
C. C、4℃，24h
D. D、2℃，12h

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学习资料：

[多选题]影响乳粉溶解度的因素有（）。

A. 原料乳的质量
B. 乳粉的加工方法
C. 成品的水分含量
D. 成品的保藏时间
E. 保藏条件

[多选题]下列对乳的分散体系描述正确的是（）。

A. 它是一个多级分散体系
B. 它具有胶体性质
C. 它是一个复杂的分散体系
D. 它是各个物质的混合物
E. 它是一种不稳定的分散体系

[单选题]乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度^(freshness)。

A. 酸度
B. pH
C. 密度
D. 冰点

[单选题]灰分检测时为了加速灰化的进行，可以添加的物物质为（）。

A. A、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵^{(ammonium carbonate)}、碳酸钙、氧化镁这些物质
B. B、只能加硝酸和过氧化氢
C. C、只能加添加氧化镁
D. D、可以选择添加硝酸、乙醇、过氧化氢、碳酸铵^{(ammonium carbonate)}、氧化镁这些物质
E. E、添加硅藻土

[单选题]利用酪蛋白的酸凝固可生产（）

A. 酸稀奶油
B. 淡炼乳
C. 酸牛乳

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