营养（师）题库2022食物中毒题库模拟冲刺试卷124

1. [单选题]关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。

A. 具有细胞毒性
B. 可由镰刀菌产生
C. 具有较强致癌作用
D. 具有急性毒性
E. 有致畸作用

2. [单选题]下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。

A. 细胞毒性
B. 免疫抑制作用
C. 致畸作用
D. 致癌作用
E. 抑制胆碱酯酶活性

3. [单选题]对肉毒毒素中毒的患者（）。

A. 应尽早使用多价抗毒血清^(antitoxine)
B. 应尽早使用抗生素
C. 积极治疗腹痛、腹泻
D. 纠正电解质平衡的紊乱
E. 可使用硫代硫酸钠

4. [单选题]N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。

A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 氨基酸
E. 氨

5. [单选题]DDV为（）。

A. 有机氯农药
B. 有机磷农药
C. 氨基甲酸酯类
D. 拟除虫菊酯类
E. 机理是肝损害

6. [单选题]某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：（）。

A. 胃肠炎型毒蕈中毒
B. 神经精神型毒蕈中毒
C. 溶血型毒蕈中毒
D. 脏器损害型毒蕈中毒
E. 肾毒性毒蕈中毒

7. [单选题]以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。

A. 肉毒毒素
B. 霉变甘蔗
C. 赤霉病麦^{(wheat infected scab)}
D. 四季豆
E. 葡萄球菌肠毒素

8. [单选题]氰苷含量最多的是（）。

A. 桃仁
B. 甜杏仁
C. 木薯
D. 苦杏仁
E. 李仁

9. [单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

A. C

10. [单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（）。

A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. 不得检出
E. ≤15μg/kg

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