20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。

【名词&注释】

啤酒酵母(beer yeast)、威士忌(whisky)、服务员(waiter)、啤酒花(hop)、关键作用、损耗量(wastage)、一小时(one hour)

[单选题]20世纪50年代和60年代，我国的西餐发展较快是（）。

A. 法式菜
B. 美式菜
C. 英式菜
D. 俄式菜

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[单选题]西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。

A. 10分钟
B. 20分钟
C. 30分钟
D. 一小时^{(one hour)}

[单选题]食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。

A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务

[单选题]某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量为32盎司，该酒吧管理允许损耗量^(wastage)为1盎司/瓶。问S牌威士忌的每盎司成本是多少？（）

A. 5.99元
B. 5.80元
C. 5.90元
D. 5.70元

[单选题]在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

A. 酿造用水
B. 大麦
C. 啤酒花
D. 啤酒酵母

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