在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。

【名词&注释】

保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、白细胞(leukocyte)、还原酶(reductase)

[多选题]在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。

A. A、2：1
B. B、1：1
C. C、1：2
D. D、1：3

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学习资料：

[多选题]（）可以作为乳品工业用原料。

A. A、鲜乳
B. B、冻结乳
C. C、初乳
D. D、再制乳

[单选题]制作酸奶时砂糖添加量在（）%。

A. A、1～2
B. B、6～8
C. C、10～15
D. D、15～20

[单选题]搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。

A. A、搅拌
B. B、配料
C. C、均质
D. D、杀菌

[单选题]乳中的还原酶^(reductase)来源于（）

A. 乳腺
B. 微生物
C. 白细胞

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