目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。

【名词&注释】

控制措施(control measures)、保健食品(health food)、胃肠功能(gastrointestinal function)、学习和记忆(learning and memory)、辅助降血压、增加骨密度(increase bone density)、骨密度。、食品营养价值、花色品种(assortment)、辅助降血脂(assistance on blood lipid reduction)

[单选题]目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。

A. 改善生长发育
B. 增强免疫力
C. 抗氧化
D. 辅助降血压
E. 增高

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学习资料：

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

[单选题]用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
E. 25%

[单选题]（）是脑的高级功能之一。

A. 认知
B. 学习
C. 动作
D. 语言
E. 识别

[单选题]高血压的病因与（）无关。

A. 年龄
B. 性别
C. 体重
D. 环境
E. 胰岛素抵抗

[单选题]下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确（）。

A. GCP
B. GDP
C. CCP
D. GMP
E. CMP

[单选题]食品添加剂的作用是（）。

A. 防止食品腐败变质
B. 改善食品感官性状及物理状态
C. 提高食品质量及花色品种^(assortment)
D. 提高食品营养价值
E. 以上都是

[单选题]食品添加剂苯甲酸钠归类为（）。

A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂

[单选题]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。

A. 危害分析
B. 确定关键控制点
C. 制订控制措施
D. 监测控制效果
E. 验证和补充完善

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