【名词&注释】
技术指标(technical index)、保健作用(health function)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、严重危害(serious harm)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、高脂肪膳食(high fat diet)、放射性污染物(radioactive pollutant)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、心神不安(feel uneasy)
[单选题]食品卫生标准中,间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是()
A. 菌落总数、大肠菌群数
B. 致病性微生物(pathogenic microorganism)及其毒素等
C. 植物化学物
D. 水分、含氮化合物、酸价等
E. 维生素、蛋白质、黄酮类等
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学习资料:
[单选题]江苏省灌南县某村村民孙某,由于看到本村近年来常有农户房屋意外失火,就每天心神不安(feel uneasy);于是他为自家房屋投保了火灾险,两年后的一天,他家房屋意外失火,保险公司很快为他家赔偿了经济损失。他家人虽然感到很不幸,但由于获得了保险赔偿金,倒也没有太大的损失。
A. C
[单选题]C18:0是()。
A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 固醇
[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是()
A. Hg、Ge、Cu、Mo
B. Hg、Cd、Pb、As
C. Hg、Gd、Mn、Zn
D. Hg.Pb、As、Cu
E. Hg、Pb、As、Fe
[单选题]结肠癌的高危因素是()
A. 长期食用熏烤食物
B. 食物中含有黄曲霉毒素
C. 膳食纤维不足
D. 高脂肪、高能量膳食
E. 食物中长期缺乏维生素和矿物质
[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况()
A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 以上都不对
[单选题]强化食品的种类有()
A. 膳食补充剂的添补,副食强化
B. 载体的选择,副食强化
C. 主食强化,副食强化
D. 水强化,副食强化
E. 固体强化,副食强化
[单选题]消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏()
A. 脂类
B. 蛋白质和能量
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素
[单选题]超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是()
A. 铜
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铅
[单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准()
A. 抗疲劳
B. 辅助抑制肿瘤,防癌
C. 减肥
D. 调节血脂
E. 以上都不对
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