当客人无法确定菜品时，点菜师可以进行针对性地推销，使菜品既能

【名词&注释】

使用价值(use value)、好奇心(curiosity)、先进先出(first in first out)、新闻发布会(press conference)、物质需要(material needs)、明确规定(clearly stipulated)、保管员(keeper)、后进先出(lifo)、餐饮部门、建议性(makes suggestions)

[单选题]当客人无法确定菜品时，点菜师可以进行针对性地推销，使菜品既能满足客人需求，又能符合其口味，此种销售技巧称之为（）。

A. 描述性销售
B. 建议性^{(makes suggestions)}销售
C. 组合型销售
D. 引导性销售

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学习资料：

[单选题]餐饮部的食品原料保管员^(keeper)职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不克扣斤两，要坚持的原则是（）。

A. 后进先出^(lifo)
B. 先进先出
C. 先进后出
D. 只进不出

[单选题]餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度便是（）。

A. 餐饮服务预期
B. 餐饮服务体验
C. 餐饮服务质量
D. 餐饮服务能量

[单选题]星评标准中明确规定，五星级饭店的宴会单间或小宴会厅提供宴会服务，效果良好，数量应有（）。

A. 2个以上
B. 3个以上
C. 4个以上
D. 4个以上

[多选题]影响餐厅环境气氛的因素有（）。

A. 座位的布置
B. 餐厅的照明
C. 服务人员的服饰
D. 餐厅的卫生

[多选题]特式餐厅让客人就餐有较大的选择余地，满足人们（）。

A. 追求个性化生活
B. 品味异域文化
C. 举办新闻发布会
D. 好奇心的需求

[多选题]餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。

A. 目标消费者
B. 经营特点
C. 菜式品种
D. 装潢格调

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