以下那一个选项的搭配是正确的（）。

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)、威士忌(whisky)、酒精度(alcohol degree)、准备工作(preparation work)、周转率(turnover rate)、成本低(low cost)、效率高(high efficiency)、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]以下那一个选项的搭配是正确的（）。

A. 西菜始祖——意式大餐
B. 营养快捷——法式大餐
C. 西菜经典——美食大餐
D. 西菜之首——俄式大餐

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学习资料：

[单选题]法式服务撤盘正确的是（）。

A. 从客人右侧用右手撤盘
B. 从客人左侧用右手撤盘
C. 从客人右侧用左手撤盘
D. 从客人左侧用左手撤盘

[单选题]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

A. 白葡萄酒^{(white wine)}
B. 威士忌
C. 朗姆酒
D. 红葡萄酒^{(red wine)}

[单选题]西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。

A. 5min
B. 其他min
C. 15min
D. 20min

[单选题]美式服务便捷，效率高^{(high efficiency)}，餐具成本低，用工少，空间利用率及餐位周转率都十分高。美式服务又称为（）。

A. 华贵服务
B. 盘子服务
C. 银盘服务
D. 自助服务

[单选题]每个餐厅会根据自己的情况选择不同的餐桌，但无论如何，餐桌的大小要合理，每位宾客应留有（）。

A. 不少于45厘米的边长为宜
B. 不少于55厘米的边长为宜
C. 不少于65厘米的边长为宜
D. 不少于75厘米的边长为宜

[单选题]从加工方法看，雪丽酒属于（）。

A. 原汁葡萄酒
B. 含气葡萄酒
C. 强化葡萄酒
D. 加料葡萄酒

[单选题]摆放西餐餐具时，错误的是（）。

A. 黄油刀在面包盘上
B. 左刀右叉
C. 咖啡杯在餐刀上方
D. 咖啡杯杯口向下

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