在蛋白质的功能性质中，水合性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)

[填空题]在蛋白质的功能性质中，水合性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构，常见的氨基酸一般含有一个（）和一个（）

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