植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()

【名词&注释】

消化酶(digestive enzyme)、半胱氨酸(cysteine)、残留量(residue)、神经炎(neuritis)、神经管畸形(neural tube defects)、使用量(used amount)、蛋白质消化率(protein digestibility)、阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)

[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率^{(protein digestibility)}是因为()

A. A、蛋白质含量低
B. B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C. C、蛋白质含量高
D. D、与蛋白质含量有关

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学习资料：

[多选题]与叶酸缺乏有关的情况是()

A. 三“D.”症状
B. 高同型半胱氨酸血症
C. 神经管畸形
D. 巨幼红细胞贫血
E. 神经炎

[单选题]以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）

A. A、蛋类蛋白质
B. B、肉类蛋白质
C. C、大豆蛋白质
D. D、大米蛋白质

[单选题]关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述，错误的是（）。

A. 制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量^{(used amount)}和残留量标准
B. 防止微生物污染及食物霉变
C. 阻断亚硝胺合成^{(blocking synthesis of nitrosamine)}
D. 施用磷肥

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