2022餐饮部组织机构设置题库精编在线题库(06月20日)

1. [单选题]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。

A. 菜肴
B. 服务人员
C. 厨师
D. 设备设施

2. [单选题]生产导向观念形成的背景是消费者的消费需求在数量上不能得到满足，餐饮产品（）

A. 供不应求^{(demand exceeds supply)}
B. 供过于求^(glut)
C. 供求平衡^{(equilibrium of supply and demand)}
D. 供大于求

3. [单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性

4. [单选题]布置豪华，环境幽雅，富有浪漫情调，背景音乐多用西洋乐器演奏，餐桌用蜡烛或油灯照明，部分菜肴、甜点常常当客人面烹制、燃焰或切割，这样的餐厅习惯地被称为（）。

A. 扒房
B. 冻房
C. 包饼房
D. 色拉房

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