2023高级卫生专业技术资格考试（副高）职业病学(副高)冲刺密卷专家解析(04.15)

【名词&注释】

亚硝酸盐(nitrite)、食物中毒(food poisoning)、高铁血红蛋白(methemoglobin)、亚硝胺(nitrosamine)、乙酰胆碱酶

[单选题]亚硝酸盐食物中毒的机制是

A. 与胺作用形成亚硝胺
B. 使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C. 转化为硝酸盐
D. 抑制乙酰胆碱酶
E. 溶血

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