2023山西住院医师规培(预防医学科)试题专家解析(01.19)

【名词&注释】

蛋白质(protein)、挥发性(volatile)、碳水化合物(carbohydrate)

[单选题]挥发性盐基总氮用于测定

A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败
C. 碳水化合物腐败
D. 蔬菜的腐败
E. 水果的腐败

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