中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

【名词&注释】

人际关系(interpersonal relationship)、服务员(waiter)、白兰地(brandy)、逆时针(inverted hour)、龙舌兰(agave)、顺时针(clockwise)、速度快(fast)、香槟酒(champagne)

[单选题]中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

A. A、两种
B. B、一种
C. C、三种
D. D、四种

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是（）。

A. A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时
B. B、垫步主要运用在服务员需要侧身通过宽敞的通道时
C. C、垫步只有在端送火候菜肴时才使用
D. D、垫步的步距短，速度快^(fast)

[单选题]（）做法不利于人际关系的处理。

A. A、不承认别人也有优点
B. B、不与他人争吵
C. C、善于向别人学习
D. D、尊重他人

[单选题]斟香槟酒^(champagne)时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

A. 2/3，1/3
B. 1/3，2/3
C. 1/4，3/4
D. 3/4，1/4

[单选题]长岛冰茶不含的基酒为（）。

A. 金酒
B. 朗姆酒
C. 龙舌兰
D. 白兰地

[单选题]上泥包、纸包等菜时，要先端上台让客人观赏后，再拿到操作台上（）打破或启封。

A. 用餐巾盖住
B. 当着客人的面
C. 远离客人
D. 用身体挡住

[单选题]服务员服务咖啡时，应用右手从客人的（）方向进行。

A. 右侧按顺时针^(clockwise)
B. 右侧按逆时针
C. 左侧按顺时针^(clockwise)
D. 左侧按逆时针

本文链接：https://www.51bdks.net/show/jz5e9o.html