质量策划是管理质量的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运

【名词&注释】

控制点(control point)、紫外线(ultraviolet)、从业人员(jobholder)、矿泉水(mineral water)、健康检查(health examination)、不合格(unqualified)、隔离墙(separating wall)、卫生防护(health protection)、一部分(part)

[判断题]质量策划是管理质量的一部分^(part)，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程。

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学习资料：

[多选题]对不合格器具设备要根据不同情况分别处理，可采取（）等多种措施，经确认合格后再行使用。

A. 重新校准
B. 修理
C. 调试
D. 维护保养

[单选题]采用紫外线照射法进行消毒时，消毒时间不少于（）

A. 20min
B. 30min
C. 60min
D. 90min

[单选题]用于加工矿泉水的水源需要设置三级卫生防护^{(health protection)}区，其中第一卫生防护^{(health protection)}区要求设置隔离墙^{(separating wall)}，隔离墙^{(separating wall)}应位于泉井外围半径多少m范围内（）

A. 5
B. 10
C. 15
D. 20

[多选题]在罐头加工中的关键控制点有（）

A. 空罐加工
B. 罐头杀菌
C. 封罐
D. 成品检验
E. 贮存

[多选题]内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

A. 经营食品索证制度
B. 库房管理制度
C. 食品销售过程卫生制度
D. 从业人员健康检查制度

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