对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素是（）。

【名词&注释】

信息反馈(information feedback)、使用方法(using method)、日本人(japanese)、反馈系统、化学物质(chemicals)、直接影响(directly affect)、化学变化(chemical change)、有害物质(harmful substance)、技术力量(technical force)、鸡尾酒(cocktail)

[单选题]对固定菜单制定和修订不产生直接影响的因素是（）。

A. 技术力量^{(technical force)}分析
B. 经营状况分析
C. 服务方法分析
D. 销售统计分析

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学习资料：

[单选题]下列关于二氧化碳灭火器使用方法正确的有（）

A. A、逆风使用
B. B、从侧面向火源上方往下喷射
C. C、垂直操作
D. D、从火焰的边缘左右扫射快速向前推进

[单选题]中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

A. 五分
B. 六分
C. 八分
D. 十分

[多选题]主酒吧又称：（）

A. open bar
B. 英美正式酒吧
C. service bar
D. English Pub
E. 音乐厅

[多选题]（）时需要更换骨等餐具。

A. 吃完带壳的菜肴后
B. 上名贵菜肴前
C. 上甜品前
D. 菜肴口味相差很大时
E. 每吃完一道菜

[单选题]大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）。

A. 准备餐前鸡尾酒^(cocktail)服务
B. 提供休息室
C. 提供茶水
D. 提供香巾

[单选题]消费者反馈系统要对顾客进行（），以保证信息反馈的全面性。

A. A、全面调查
B. B、目标调查
C. C、核实
D. D、全面跟踪

[单选题]日本人饮食口味不喜欢（）。

A. A、酸甜
B. B、麻香
C. C、微辣
D. D、油腻

[单选题]食品污染的主要根源是来自（）。

A. A、“三废”的有害物质^{(harmful substance)}，以及食品的霉变毒素
B. B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂
C. C、组成食品的化学物质
D. D、生产、加工的化学变化^{(chemical change)}

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