测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

【名词&注释】

培养基(medium)、食品质量(food quality)、可燃性气体(flammable gas)、橄榄油(olive oil)、干粉灭火器(powder fire extinguisher)、精密仪器(precision instrument)、金属钠(metallic sodium)、规定值

[判断题]测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

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学习资料：

[单选题]常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。

A. 1.5～3g
B. 3～5g
C. 5～15g
D. 15～20g

[单选题]下面实验室着火，采用灭火方法不正确的是（）

A. 可燃性燃体着火，用泡沫灭火器
B. 可燃性气体着火用干粉灭火器
C. 精密仪器^{(precision instrument)}电器着火用CCl4灭火器
D. 金属钠^{(metallic sodium)}引起着火用水或CO2灭火器

[单选题]培养基制备后应保持在所规定的PH值范围内，为此在制备时应（）

A. 均应调节PH值至规定值
B. 调节PH可稍高于规定值
C. 调节PH值可稍低于规定值
D. 调节PH至规定值的1倍

[单选题]食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。

A. 试制或改进产品研究
B. 品质表示和品质管理
C. 嗜好调查和优劣判定
D. 风味改进或品评员训练

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