当乳粉中水分含量低于（）时，容易引起脂肪氧化。

【名词&注释】

培养基(medium)、旋光性(optical activity)、显微镜下(microscope)、比重计法(hydrometer method)、孢子发芽率(spore germination rate)

[单选题]当乳粉中水分含量低于（）时，容易引起脂肪氧化。

A. A>1.5
B. 1.88
C. 2.65
D. 4.5

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[单选题]应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（）

A. A、比重计法
B. B、折光法
C. C、旋光法
D. D、容量法

[单选题]在孢子发芽率^{(spore germination rate)}测定时，培养基中孢子数量一般在显微镜下每视野（）个孢子为宜。

A. 50个左右
B. 10－20
C. 20－30
D. 30一40

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