四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。

【名词&注释】

语言艺术(language art)、人际关系(interpersonal relationship)、工作方法(working method)、社会生活(social life)、干白葡萄酒(dry white wine)、销售额(sales volume)、玫瑰红(rose bengal)、餐厅服务员、香槟酒(champagne)、营业时间(business hours)

[单选题]四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。

A. A、道教
B. B、佛斋
C. C、宫廷
D. D、清真

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学习资料：

[单选题]寻求环境优雅的客人餐饮的目的不单纯是饮食，他们主要是想延伸社会生活，寻求（）。

A. A、菜肴的廉价和身心愉快
B. B、喧闹的就餐气氛和良好的人际关系
C. C、在优雅环境中自我服务的感觉
D. D、身心愉快，环境优雅的空间和良好的人际关系

[单选题]我们为客人采取灵活服务的原因是（）。

A. 客人用餐目的不同
B. 服务员的工作方法不同
C. 餐厅光线太暗
D. 菜肴价格太高

[单选题]餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

A. A、可以提高企业的效益
B. B、可以提高员工的服务技能
C. C、能展示餐厅菜肴的特色
D. D、能体现服务人员的收入

[单选题]下列（）与配备涉及变动成本的员工数量无关。

A. A、餐厅的销售额
B. B、餐厅的营业量
C. C、餐厅的服务岗位
D. D、餐厅的营业时间^{(business hours)}

[单选题]下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。

A. A、玫瑰红^{(rose bengal)}葡萄酒
B. B、干白葡萄酒
C. C、香槟酒^(champagne)
D. D、甜葡萄酒

[单选题]客人对饭店、餐厅的投诉，是客人对饭店餐厅工作（）的一种表示。

A. 肯定
B. 否定
C. 支持
D. 不支持

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