具有抗油脂氧化作用的营养素（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、赖氨酸(lysine)、奶制品(milk products)、食物中毒(food poisoning)、劳动者(laborer)、海产品(seafood)、氧化作用(oxidation)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、淀粉类食物、推荐的每日膳食中营养素供给量(recommended dietary allowance (rda))

[单选题]具有抗油脂氧化作用^(oxidation)的营养素（）

A. 维生素B1
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）

A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物

[单选题]调制奶粉与普通奶粉相比，没有增加的是（）

A. 乳糖
B. 亚油酸
C. 乳清蛋白
D. Ca，P，Na
E. 维生素A、维生素D、B族维生素

[单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）

A. 家庭自制的发酵食品
B. 海产品及盐制食品
C. 肉类及肉类制品
D. 奶类及奶制品
E. 淀粉类食物

[单选题]人体铁缺乏（）

A. 血红蛋白浓度降低
B. 血浆视黄醇结合蛋白浓度降低
C. 血浆蛋白质含量下降
D. 红细胞转酮醇酶活力系数>25%
E. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}过还原物酶活力系数>1.2%

[单选题]奶的低温消毒应选用（）

A. 62～65℃，30秒
B. 62～65℃，30分钟
C. 72～75℃，15～16秒
D. 72～75℃，15～16分钟
E. 80℃，10分钟

[单选题]经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量^{(recommended dietary allowance (rda))}，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。INQ值为（）

A. 0.1370
B. 0.5727
C. 1
D. 1.7461
E. 7.301

本文链接：https://www.51bdks.net/show/jy0rly.html