种植业的操作规程系指农作物的（）、施肥、（）、（）及收获等五

【名词&注释】

食品安全(food safety)、国家标准、行业标准(industry standard)、变形杆菌(proteus)、人造奶油(margarine)、李斯特菌(listeria)、服务提供者(service provider)、抑制作用。、生产技术操作规程(operating rules for the production tech ...)、许可证。

[填空题]种植业的操作规程系指农作物的（）、施肥、（）、（）及收获等五个环节必须遵守的规定；畜牧业生产技术操作规程^{(operating rules for the production tech)}是包括畜禽在选种、饲养、防治疫病等环节。

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学习资料：

[多选题]需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质是（）

A. PAH（多环芳烃）
B. 亚硝胺
C. 亚硝酰胺
D. 杂环胺
E. 金属毒物

[单选题]奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）

A. A、20℃
B. B、25℃
C. C、30℃
D. D、15℃

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}食品安全管理人员原则上每年应接受不少于多少小时的餐饮服务食品安全集中培训：（）

A. A、20
B. B、30
C. C、40
D. D、50

[单选题]在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。

A. A、国家标准
B. B、地方标准
C. C、全行业标准
D. D、企业标准

[单选题]餐饮业不得（）卫生许可证。

A. A、伪造、涂改、出借
B. B、伪造、涂改
C. C、伪造

[单选题]硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。

A. A、沙门菌
B. B、肉毒梭状芽胞杆菌
C. C、李斯特菌
D. D、变形杆菌

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