脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）

【名词&注释】

饱和度(saturation)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、葡萄球菌(aureus)、变形杆菌(proteus)、吡哆醇(pyridoxine)、小康水平(well-off level)、副溶血性、主要症状(main symptoms)、溶血性弧菌

[单选题]脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）

A. 减速
B. 增速
C. 延缓
D. 抑制
E. 无影响

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[单选题]属于小康水平^{(well-off level)}的恩格尔（Engel）指数是（）

A. 10％～19％
B. 20％～29％
C. 30％～39％
D. 40％～49％
E. 50％～59％

[单选题]大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 吡哆醇
D. 烟酸
E. 叶酸

[单选题]黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）

A. 食道
B. 胃
C. 肝
D. 肾
E. 肺

[单选题]以恶心、呕吐为主要症状^{(main symptoms)}的食物中毒是（）

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌中毒
D. 肉毒杆菌中毒
E. 变形杆菌

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