为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。

【名词&注释】

亚硫酸盐(sulfite)、维生素(vitamin)、基因工程(genetic engineering)、氧化剂(oxidant)、聚合酶(polymerase)、DNA连接酶(dna ligase)、逆转录酶(reverse transcriptase)

[填空题]为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。

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[单选题]食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术，在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组，并使重组基因在受体内表达，产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中，下列哪种酶用到的频率最低？（）

A. 限制性内切酶
B. DNA连接酶^{(dna ligase)}
C. DNA聚合酶
D. 逆转录酶^{(reverse transcriptase)}

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