可以抑制亚硝基化过程的物质是（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、营养价值(nutritive value)、消化率(digestibility)、抗坏血酸(ascorbic acid)、摄入量、亚硝胺(nitrosamine)、有利于(beneficial to)、致癌物质(carcinogenic substance)、需要量。

[单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是（）

A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K

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[单选题]评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）

A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率

[单选题]在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。

A. 白细胞和血小板
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 血小板
E. 血浆

[单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（）

A. RNI>UL>BAR
B. RNI>EAR>UL
C. UL>RNI>EAR
D. UL>EAR>RNI
E. EAR>UL>RNI

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