一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。

【名词&注释】

开放式(open)、连续发酵(continuous fermentation)、主要依据(main basis)、a-淀粉酶(a-amylase)、支链淀粉酶(amylopectase)

[判断题]一般香型酒花在煮沸早期加入，苦型花在煮沸晚期加入。

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学习资料：

[单选题]麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。

A. A、直火加热式
B. B、过热水加热式
C. C、蒸汽加热式

[单选题]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查

A. 糖度下降
B. 压力升高
C. CO2饱和
D. pH下降

[单选题]被称为糊精化酶的是（）

A. a-淀粉酶
B. b-淀粉酶
C. 支链淀粉酶^{(amylopectase)}
D. 蛋白分解酶

[单选题]多罐式连续发酵属于（）

A. A、柯茨四罐式连续发酵
B. B、毕绍普三罐式连续发酵
C. C、开放式系统
D. D、半密闭系统

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