临床营养(医学高级)题库2022食品卫生学题库模拟练习题285

1. [单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

A. ≥5％
B. ≤5％
C. ≥3％
D. 3％～5％
E. 2％～3％

2. [单选题]引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）

A. 家庭自制的发酵食品
B. 海产品及盐制食品
C. 肉类及肉类制品
D. 奶类及奶制品
E. 淀粉类食物

3. [单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）

A. 国家标准化
B. 行业标准
C. 地方标准
D. 企业标准
E. 职业标准

4. [单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

A. 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
B. 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}发病较细菌性食物中毒发病快
D. 大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
E. 食物中毒具有较强的传染性

5. [单选题]拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）

A. 神经系统症状
B. 肝功能损伤
C. 肾功能损伤
D. 血液系统损伤
E. 胃肠道症状

6. [单选题]不符合炭疽病现场处理原则的是（）

A. 工具煮沸消毒
B. 立即宰杀同群牲畜
C. 漂白粉或5％的NaOH溶液消毒现场
D. 屠宰人员用青霉素进行预防注射^{(preventive injection)}
E. 屠宰人员手和衣物用2％的来苏消毒

7. [单选题]下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）

A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 肉毒梭菌

8. [多选题]烤肉串、烟熏油炸制品含有（）等致癌物，儿童不宜多吃。

A. 二甲基亚硝酸盐类
B. 苯
C. 3，4—苯芘
D. 甲醛
E. 甲苯

9. [多选题]检验塑料包装材料时，常采用模拟盛装食品的方法进行，经常采用的浸泡液有（）。

A. 乙醇
B. 4%的醋酸
C. 水
D. 二甲苯
E. 汽油

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