抗氧化剂不能防止（）

【名词&注释】

季节性(seasonal)、肉制品(meat products)、居民消费(household consumption)、超高温(uht)、地区性(regionality)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、不一定(not always)

[单选题]抗氧化剂不能防止（）

A. 油脂酸败
B. 食物腐败变质
C. 食物氧化褪色
D. 食物褐变
E. 维生素氧化破坏

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[单选题]主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）

A. 伏马菌素
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 3-硝基丙酸

[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类

[单选题]以下关于非必需氨基酸说法正确的是（）

A. 在机体中作用不大
B. 蛋白质合成不需要
C. 体内不能合成
D. 不一定^{(not always)}通过食物供给
E. 不可由必需氨基酸转变而成

[单选题]“居民消费的食物种类数量的相对构成”是（）

A. 膳食结构
B. 营养监测
C. 营养调查
D. 膳食调查
E. 都不是

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体爆发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性
D. 以细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}为主
E. 以上都是

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