食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。

【名词&注释】

病原菌(pathogen)、大肠菌群(coliform group)、不安全(unsafe)、挥发法(volatilization process)

[判断题]食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法^{(volatilization process)}。

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[多选题]下列关于大肠菌群的描述中，正确的有（）。

A. 大肠菌群为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染
B. 若水中或食品中发现有大肠菌群，即可证实已被粪便污染
C. 45℃热水1~3分钟内杀灭本菌
D. 含有大肠菌群的水或食品是不安全的
E. 食品中有大肠菌群存在，就可能就有肠道病原菌存在

[单选题]当乳粉中水分含量低于（）时，容易引起脂肪氧化。

A. A>1.5
B. 1.88
C. 2.65
D. 4.5

[单选题]盐酸可使酚酞变（）。

A. A、无色
B. B、黄色
C. C、红色

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