标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.

【名词&注释】

冰淇淋(ice cream)、悬浮液(suspension)、乳浊液(emulsion)

[单选题]标要求冰淇淋的乳脂率为（）%.

A. 8~14
B. 5~7
C. 3~5
D. 1~3

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[单选题]牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。

A. 悬浮液
B. 乳浊液
C. 真溶液
D. 胶体

[单选题]测定乳的密度时，要受乳的（）影响.

A. 乳糖量
B. 酸度
C. 色泽
D. 温度

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