可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、食物中毒(food poisoning)、食用油(edible oil)、中长期(mid long term)、高能量(high energy)、高脂肪膳食(high fat diet)、黄曲霉毒、母乳喂养婴儿(breast feeding infants)

[单选题]可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B. 海产品及盐渍食品
C. 玉米、花生仁
D. 蔬菜
E. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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[单选题]我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）

A. 配方奶粉
B. 碘盐
C. 铁强化酱油
D. 维生素B1强化精白面
E. 维生素A强化食用油

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

A. A.蛋氨酸B.苏氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸

[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

A. A.3种B.4种C.5种D.6种E.7种

[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A. 鱼油
B. 猪油
C. 牛油
D. 羊油
E. 奶油

[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

A. 13%～14%
B. 14%～16%
C. 17%~18%
D. 18％～19％
E. 19%～20%

[单选题]某母乳喂养婴儿^{(breast feeding infants)}，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。

A. E

[单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。

A. B

[单选题]肝癌的高危因素是（）

A. 长期食用熏烤食物
B. 食物中含有黄曲霉毒素
C. 膳食纤维不足
D. 高脂肪、高能量^{(high energy)}膳食
E. 食物中长期缺乏维生素和矿物质

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