测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）

【名词&注释】

相对湿度(relative humidity)、工作室(studio)、着色剂(colorant)、长时期(long period)、腐蚀性气(corrosive gas)、干燥箱(dry box)、减压蒸馏法(reduced pressure distillation)、抗坏血酸含量(ascorbic acid content)、粗脂肪含量(crude fat content)、无腐蚀性(non-corrosive)

[单选题]测饮料中L-抗坏血酸含量^{(ascorbic acid content)}时，加草酸容液的作用是（）

A. A、调节溶液pH值
B. B、防止Vc氧化损失
C. C、吸收样品中的Vc
D. D、参与反应

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学习资料：

[单选题]以下是关于真空干燥箱的使用，不规范的操作是（）。

A. 真空干燥箱外壳必须有效接地，以保证使用安全
B. 真空干燥箱应在相对湿度大于等于85%，周围无腐蚀性^{(non-corrosive)}气体、无强烈震动源及强电磁场存在的环境中使用
C. 真空干燥箱工作室无防爆、防腐蚀等处理，不得放易燃、易爆、易产生腐蚀性气体的物品进行干燥
D. 真空泵能长时期工作，当真空度达到干燥物品要求时，可以延缓关闭真空阀

[单选题]检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（）

A. 将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。
B. 将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。
C. 将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。
D. 将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。

[单选题]在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

A. 直接干燥法
B. 蒸馏法
C. 卡尔•费休法
D. 减压蒸馏法^{(reduced pressure distillation)}

[单选题]糖精是一种（）

A. 着色剂
B. 抗氧化剂
C. 甜味剂
D. 防腐剂

[单选题]索氏抽提法测定粗脂肪含量^{(crude fat content)}要求样品（）

A. A、水分含量小于10％
B. B、水分含量小于2％
C. C、样品先干燥
D. D、无要求

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