下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、细胞培养(cell culture)、杂交育种(cross breeding)、酶工程(enzyme engineering)、细胞融合(cell fusion)

[多选题]下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.

A. 设计新型的食品及食品材料
B. 酒、面包的制作
C. 奶酪的生产（凝乳酶的应用）
D. 果汁、啤酒的澄清

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学习资料：

[多选题]发酵工程中的空气灭菌的过程中的辐射灭菌的原理（）

A. A、温度调控
B. B、破坏微生物体内的蛋白质
C. C、破坏微生物的营养成分
D. D、破坏微生物的活性物质

[多选题]杂交育种主要有（）两种.

A. 杂交育种
B. 细胞融合^{(cell fusion)}
C. 原生质体融合
D. 远源育种

[单选题]动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.

A. 细胞繁殖
B. 细胞生长
C. 细胞的制取
D. 细胞培养

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