牛初乳是指母牛产后3～7日内分泌的乳汁。

【名词&注释】

牛初乳(bovine colostrum)、温度计测(temperature gauge)

[判断题]牛初乳是指母牛产后3～7日内分泌的乳汁。

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[单选题]酚酶在pH为（）时活性最大。

A. 4～5
B. 5～6
C. 6～7
D. 7

[单选题]果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。

A. A、100℃
B. B、80℃
C. C、103～105℃
D. D、110℃

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