生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)

[填空题]生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。

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学习资料：

[多选题]下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有（）。

A. 干酪
B. 酸奶
C. 马乳酒
D. 开菲尔
E. 乳清酒

[单选题]原料乳净化的目的是（）。

A. 去除细小杂质
B. 破碎蛋白质
C. 破碎乳脂肪
D. 均匀一致

[单选题]酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。

A. A、粘度增加
B. B、酸度增加
C. C、酸度降低
D. D、乳脂率增加

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