肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、控制措施(control measures)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、金枪鱼(tuna)、棉籽油(cottonseed oil)、食品安全管理体系(food safety management system)、不合格品(reject)、有害化学物质(harmful chemical substance)、化学物质污染(pollution of chemisorption)、可接受水平(acceptable level)

[判断题]肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）

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[单选题]毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（）

A. 加热不彻底
B. 未加碱破坏有毒成分
C. 贮存不当
D. 误食
E. 被有害化学物质^{(harmful chemical substance)}污染

[多选题]最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）

A. 稻谷
B. 小麦
C. 玉米
D. 花生
E. 棉籽油

[单选题]下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。

A. A、烘糕类
B. B、发糕类
C. C、酥皮类
D. D、松脆类

[单选题]在食品安全管理体系标准中，控制措施是（）

A. 用于纠正食品安全不合格品^(reject)，并将其降低到可接受水平^{(acceptable level)}的行动或活动
B. 用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平^{(acceptable level)}的行动或活动
C. 用于防止或消除食品安全危害，并将其降低到可接受水平^{(acceptable level)}的行动或活动
D. 防止或消除不安全食品的行动或活动

[单选题]组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品，为（）

A. 对虾
B. 金枪鱼
C. 淡水养殖鱼
D. 以上都会

[单选题]下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（）

A. A、科学原则
B. B、平衡原则
C. C、标准原则
D. D、过程原则

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