构成调味的基本物质条件是（）。

【名词&注释】

关键因素、使用范围(application range)、物质条件(material conditions)

[填空题]构成调味的基本物质条件是（）。

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学习资料：

[单选题]分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

A. 切配
B. 烹调
C. 调味
D. 后续加工

[单选题]下列海参中，不属于刺参类的是（）。

A. 灰刺参
B. 大乌参
C. 梅花参
D. 方刺参

[单选题]（）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。

A. 正翻勺
B. 大翻勺
C. 小翻勺
D. 侧翻勺

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