长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、山梨醇(sorbitol)、亚硝酸(nitrous acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、致癌物(carcinogen)、佝偻病(rickets)、供给量、条件下作业

[单选题]长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。

A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素D

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学习资料：

[单选题]儿童缺乏维生素D，容易导致（）。

A. 贫血
B. 夜盲
C. 佝偻病^(rickets)
D. 软骨症

[单选题]不经常食用含有（）的食物对防止龋齿有利。

A. 果糖
B. 乳糖
C. 山梨醇
D. 庶糖

[单选题]在高温条件下作业人员的膳食供给要考虑到微量元素的营养平衡。因此（）供给量要适当增加

A. 米饭
B. 植物油
C. 味精
D. 食盐

[单选题]霉变的花生、玉米等产品中可能存在（）致癌物。

A. 杂环胺类
B. 多环芳烃类
C. 亚硝酸盐类
D. 黄曲霉毒素

[单选题]谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。

A. 碳水化合物
B. 磷
C. B族维生素
D. 蛋白质

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